Eylül Esintisi- Her Mevsim Ayrı Bir Tad köşemizde soğuk kış günleri için bağışıklık sistemini güçlendiren ev yapımı turşu tarifine yer verdik. Sonbahar turşu kurmak için en elverişli mevsim. Öyleyse sözü bu işin erbabı olan, çok faydalı probiyotik turşular kuran sevgili ablam Necla Gönüllü’ye bırakıyoruz.

Malzeme;

3 kg Kornişon

1 kg Acur/Kıtta

1 kg Havuç

4-5 tane Ardıç tohumu

1 yemek kaşığı Kişniş tohumu

1 yemek kaşığı Hardal tohumu

1 yemek kaşığı tane Karabiber

1 baş Sarımsak

2-3 tane Defne yaprağı

2-3 tane Asma yaprağı

2-3 dal Kereviz yaprağı

İyi Su (Kavanozun aldığı kadar)

Turşu tuzu (Su oranına göre)

Hazırlanışı;

Kornişon, Acur ve Havuçları güzelce yıkayıp süzgece alalım

Büyük boy cam kavanoza öncelikle kişniş tohumu, hardal tohumu, ardıç tohumu, tane karabiber ve birkaç diş sarımsak koyalım.

Sonra ayıklayıp doğradığımız havuç, acur ve kornişonu sırayla kavanoza dolduralım.

Kavanoz dolduktan sonra üzerine defne yaprağı, asma yaprağı ve kereviz yaprağını koyalım. 1 litre suya 1,5 yemek kaşığı turşu tuzu katıp karıştıralım ve kavanoz dolana kadar ilave edelim.

Kavanoz dolduktan sonra kapağını sıkıca kapatıp evin ışık almayan bir köşesinde bekletelim. 2-3 günde bir suyunu başka bir kaba döküp, aynı suyu tekrar içerisine dökerek turşuyu havalandıralım.

Havanın sıcaklığına göre en kısa 10 gün, en uzun 15 gün içinde turşu hazır olacaktır. Turşu yenilecek kıvama geldikten sonra daha küçük kavanozlara bölüp buzdolabında muhafaza etmek dayanması açısından daha sağlıklı olacaktır.

Necla ablamın bu turşu tarifi filmlere konu olan “limon mu sirke mi?” ikilemini ortadan kaldırıyor. Sizi şaşırtabilir ama turşunun probiyotik olması için ikisini de kullanmıyor ve kurduğu turşular da efsane olduğundan yemeye doyamıyoruz.

Afiyet ve Şifa olsun.

Bizim evin turşu canavarı Aybars, kıt kıt, çıt çıt deyip büyük bir iştahla yiyor Necla babaannesi ve Gökçe halasının yaptığı turşuları...

İkisinin de elleri dert görmesin.