Eylül Esintisi “Dört Mevsim Ayrı Bir Tad” köşemizde kış mevsimi için proteince zengin “Tepsi Kebabı” tarifini seçtik.

Hatay’ın zengin mutfağına ait bu yöresel tarifi, işin erbabı olan Hataylı eniştem Nevzat Gönüllü size anlatacak.

Malzeme:

- 1 kilo orta yağlı kıyma (Kaburga ve kuyruk yağı ilaveli, tek çekim)

- 3 adet kırmızı renkli köz biberi

- 3 adet yeşil köy biberi veya yeşil sivribiber

- 2 adet patates

- 6 adet arpacık soğanı

- 5 diş sarımsak

- yarım bağ maydanoz

- 2 yemek kaşığı biber salçası

- Tuz, pul biber, karabiber,

- Lavaş ekmek

Hazırlanışı:

Biberleri ince ince doğrayın, maydanozu da ince ince kıyın bir kaba alın. Arpacık soğanları ve sarımsağı soyun.

Sonra bir kaba kıymayı koyun, baharatları, kıyılmış maydanozu ekleyin ve sarımsağı ezerek içine katın. Tüm malzemeyi kıymayla birlikte iyice yoğurun.