Geleneksel Türk Kahvesinin yanında sunulan ikramlar kişinin görgüsüne, bilgisine ve maddi durumuna göre değişiklik gösterir. Bu nedenle burada belli başlı ikram çeşitlerine değineceğiz; Su: kahvenin olmazsa olmazıdır. İster zengin ister yoksul evi olsun su tüm ikramlar içinde değişmeden kalan tek şey olup kahve fincanın yanına mutlaka eşlik eder. Kahve ve su ayrılmaz bir ikilidir.      Genellikle kahve için kullanılan su bardağı nor…

Bu yıl sizler için “Her Mevsim Ayrı Bir Tat” köşemizde bir yaz bitkisi olan domatesi seçtik. Bizim kültürümüzde “yazdan kışa hazırlık” alışkanlığı bulunduğundan genellikle Ağustos ve Eylül ayları salça, tarhana, erişte, turşu vb. gıdaların hazırlanarak mutfak dolapları veya kilerlerde yerini alması ile geçer. Bu nedenle biz de yaz sonuna yaklaştığımız şu günlerde domates salçası tarifini sizlerle payl…

Kahve tercihleri deyince ilk akla gelen soru; “Kahvenizi nasıl alırdınız?” Türk kahvesi ortak kültürümüzü temsil etmekle birlikte her insanın kahve içme tercihi ve kahve töreni farklıdır. Aslında buna herkesin “kendi kahvesi” var dersek daha doğru tanımlamış oluruz. Çünkü kahve son derece kişisel bir şeydir. Öyle ki kişinin kahve fincanını tutuşuna, içişine olduğu kadar kahve pişirme ve ikram edişine b…

“Atatürk’ü aşmaktan bahsediyorlar, Aşmak için önce ulaşmak gerekir Ulaşabildiniz mi ki aşacaksınız!”   Ahmet Taner Kışlalı …

Günümüzde alelacele pişirilip önünüze gelen kahveler sizi yanıltmasın Türk kahvesinin hazırlanması geniş bir vakit ve büyük bir özen ister. Bir de sevgi ve sabır... Günümüz koşullarında taze ve saf kahve bulmak ne kadar zorsa bu ritüeli hakkıyla uygulamak da bir o kadar zor artık… Eski zamanlarda saraylara, konaklara, medreselere, mevlevihanelere, devlet dairelerine, kahvehanelere ve evlere hatırlı bir konuk gibi girip baş kö…